Huevos Motuleños Yucatecos
Ideales para un desayuno, van sobre tortilla y frijol con una salsa de jitomate picosita y plátanos fritos.
Ingredientes
2 huevos Jumbo CRIO • 2 tortillas • 250g de frijol machacados • 200g de jamón de tu preferencia • 200g de queso amarillo • 2 plátanos machos • Chícharos • 3 jitomates • 1 cebollita mediana • 1 ajo • Caldo de pollo (sugerible) • 3 chiles habaneros
Preparación
Se fríen los frijoles y se reservan.
Se blanquean las tortillas y se reservan, quitando el exceso grasa
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen, igual se reservan y se quita el exceso de grasa.
Se prepara la salsa, mezclando los jitomates, ajo, 1 Chile, media cebolla , y un poco de caldo de pollo; se fríe la salsa hasta que saque hervor, en ese momento se le agregan los demás chiles enteros.
Ahora si, se fríen los Huevos Jumbo Crio, a una de las tortillas se le unta los frijoles y se le pone la otra encima, quedando 2 tortillas rellenas de frijol, arriba de ellas se coloca el huevo, se baña en salsa y, por último el jamón, el queso y los chícharos.
Se decora con los plátanos fritos y frijoles.
