Salbutes de pollo
Los salbutes a diferencia de los panuchos no llevan frijol. Se hacen a base de masa de maíz y se pueden acompañar con pollo o cochinita pibil y un toque de chile habanero. ¡Son exquisitos!
Ingredientes
2 tazas de Pechuga de pollo CRIO deshebrado • Chiles habaneros molidos al gusto • 1 taza de lechuga fileteada • 1/2 cebolla morada • 2 jitomates • 1 aguacate • 4 cucharadas de vinagre de manzana • 1/2kg de masa de maíz
Preparación
Mezcla la masa de maíz con un puñito de sal. Forma a mano tortillas semi gruesas del tamaño que quieras, te recomiendo círculos de 5 cm.
Fríelos en aceite, deben comenzar a inflarse. Retira el exceso de grasa con un poco de papel absorbente.
Cuece la pechuga de pollo en 1.5 litros de agua con un trozo de cebolla, un puño de sal de mar, un diente de ajo, laurel y cilantro.
Deshebra finamente el pollo, reserva el caldo para futuras preparaciones.
Coloca una cama de lechuga previamente desinfectada y fileteada al centro de cada tortilla.
Encima distribuye el pollo deshebrado, puedes utilizar cochinita pibil si lo prefieres.
Para desflemar la cebolla: filetea la cebolla morada, sazónala con un poco de ajo en polvo, sal, pimienta y orégano seco. Agrega un chorrito de aceite, 4 cucharadas de vinagre de manzana y ½ taza de agua. Lleva al fuego y deja hervir.
Agrega las cebollitas desflemadas, una o dos rebanadas de jitomate y por último aguacate.
Salpimenta al gusto.
Acompaña con habaneros molidos, le darán un toque picosito espectacular.
